Salade met bieten en Greek white
Beschrijving
Smaakvolle bietensalade met gemengde sla en kiemgroenten. Top de salade af met boekweitkorrels of walnoten en kiemgroenten.
Serveer deze salade met gebakken aardappels of quinoa.
Ingrediënten
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 gaden.
- Snijd de bieten in parten. Hussel ze om met wat olie en zout en rooster ze 10 minuten in een ovenschaal. Laat ze daarna lauwwarm afkoelen; dan nemen ze de dressing het beste op.
- Terwijl de bieten in de oven staan, verhit je een droge koekenpan. Rooster de boekweitkorrels of de walnoten op middelhoog vuur tot ze goudbruin kleuren en beginnen te geuren. Let op: de boekweitkorrels gaan snel! Haal ze direct uit de pan om doorgaren te voorkomen.
- Klop de olijfolie, balsamico, mosterd en honing tot een gladde dressing. Breng op smaak met flink wat versgemalen zwarte peper.
- Verdeel de sla over een diepe schaal. Schik de lauwwarme bieten hier bovenop. Verdeel de Greek white in grove stukken over de salade.
- Besprenkel de salade met de dressing en strooi de geroosterde boekweit of walnoten en de kiemgroenten eroverheen.
glutenvrij, veganistisch, sojavrij