Bowl met mango en watermeloen

Kook de sushirijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verdeel de rijst over een brede schaal en laat iets afkoelen.

Snijd ondertussen het vruchtvlees van de watermeloen in blokjes van ca. 1½ cm.

Snijd de bosuitjes in dunne ringetjes en snijd de rode peper fijn.

Meng de watermeloen met ¼ van de coconut aminos, de rode peper en de helft van de bosui in een kom en laat staan tot gebruik.

Snijd de avocado’s in de lengte doormidden. Verwijder de pit, schep het vruchtvlees met een lepel uit de schil en snijd in blokjes.

Schil de mango en snijd de mango in stukjes.

Laat de watermeloen uitlekken en schep de avocado en mango erdoor.

Verdeel de rijst over diepe borden en verdeel de watermeloen, avocado en mango erover. Besprenkel met de rest van de sojasaus en de sesamolie en bestrooi met de rest van de bosui en eventueel de pokébowlkruiden.