Groene Shakshuka
Beschrijving
De shakshuka wordt gevuld met groene snijbonen, paprika en courgette. Van de groene pepers wordt met koriander en olijfolie een groene harissa gemaakt.
Ingrediënten
Bereiding
- Snijd de groenten in grove stukken.
- Verwarm een scheutje olijfolie in een wok en bak de groenten redelijk gaar.
- Breng op smaak met 2 eetlepels shakshuka kruiden.
- Was en droog de koriander en verwijder de steeltjes van de pepers.
Pureer de koriander met steeltjes met de groene pepers en citroensap tot een grove puree. Minder pittig: verwijder de zaadlijsten van de pepers.
- Breng op smaak met wat zout en de rest van de shakshuka kruiden. Pureer het glad met enkele eetlepels olijfolie.
- Maak kuiltjes in de groenten en breek in elk kuiltje een ei.
- Laat met of zonder de deksel op de pan nog 8 minuten garen.
- Snijd de lente-ui in kleine reepjes.
- Rooster de pittabroodjes 2 minuten in een broodrooster.
- Bestrooi de shakshuka met de lente-ui en verdeel er wat schepjes groene harissa over.
- Serveer met de pittabroodjes en de groene harissa.
glutenvrij, veganistisch, sojavrij