Zoete aardappelsoep met chorizo
Beschrijving
Heerlijke winterse soep van zoete aardappelen. de chorizo wordt knapperig gebakken. De soep wordt geserveerd met verse bladpeterselie.
Ingrediënten
Bereiding
- Snijd de chorizo in kleine stukjes, snipper de ui en hak de peterselie fijn.
- Snijd de zoete aardappelen in blokjes van 2 cm bij 2 cm.
- Verhit de olie in een wok en bak de chorizo knapperig. Schep uit de wok en zet apart.
- Fruit de ui in dezelfde wok en voeg de blokjes aardappel toe met de bloem. Schep om tot alles goed is gemengd.
- Roer de bouillon erdoor en laat de soep 20 minuten koken.
- Pureer de soep met een staafmixer glad.
- Roer de kokos keuken erdoor met de peterselie en warm goed door.
- Serveer de soep en strooi de knapperige chorizo erover. Serveer met de rest van de bladpeterselie.
vleesgerecht, glutenvrij, zuivelvrij, sojavrij