Stamppot spinazie met snijbonen en spekjes
Beschrijving
Heerlijke stamppot met spinazie, smaakt fris door de citroenrasp en -sap. De snijbonen worden gebakken met de ui en de spekjes.
Ingrediënten
Bereiding
- Snijd de aardappelen in kleine stukjes en kook ze in 15 minuten gaar.
- Rasp ondertussen de gele schil van de citroen en snijd deze doormidden.
- Snijd de ui in dunnen halve ringen.
- Verhit de olie in een wok en bak de spekjes 4-5 minuten.
- Voeg de ui toe en bak die een paar minuten mee.
- Voeg de snijbonen toe en bak alles 8 minuten op hoog vuur. Schep regelmatig om.
- Haal van het vuur en pers een halve citroen er boven uit en roer nog even om.
- Doe de spinazie in een vergiet en schenk de aardappelen af over de spinazie.
- Doe de aardappelen met de spinazie in een pan en stamp tot een stamppot.
- Roer de helft van het snijbonenmengsel er doorheen met de citroenrasp.
- Serveer de stamppot met de rest van het snijbonenmengsel en de citroen.
vleesgerecht, glutenvrij, zuivelvrij, sojavrij