Quinoa met kip en pinda-sesamsaus
Beschrijving
De rode kool wordt geroosterd in de oven. Samen met de quinoa en de kip met zelfgemaakte pinda-sesamsaus is het een smaakvol gerecht. Je serveert het met koriander en limoen.
Ingrediënten
Bereiding
- Doe de dadels in een kom, overgiet met het kokend water en hou apart.
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Halveer de rodekool, laat de kern zitten en snijd in parten van 2 cm dik. Besmeer de kool rondom met ¼ van de olie en bestrooi met peper.
Leg de rodekool parten op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ca. 30 minuten in de oven. Keer halverwege.
- Bereid ondertussen de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verhit ¼ van de olie in een koekenpan en bak de kipfilet 8-10 minuten op middelhoog vuur goudgeel en gaar, keer halverwege.
- Halveer de limoen. Pers de ene helft uit en snijd de andere helft in partjes.
- Doe de dadels met het water, de pindakaas, het limoensap, de rest van de olie en de knoflook in de hoge beker van de staafmixer. Pureer tot een gladde saus.
- Roer het sesamzaad erdoor en breng op smaak met peper en eventueel zout.
- Snijd de koriander grof.
Serveer de quinoa met de rodekool, kipfilet en pinda-sesamsaus. Bestrooi met de koriander en leg er een limoenpartje bij.
vleesgerecht, glutenvrij, zuivelvrij, histaminevrij, sojavrij