Pompoenstamppot met vegan optie
Beschrijving
Zoet pittige stamppot van pompoen en wortel door de toevoeging van ras el hanout. De pittige kip wordt gebakken met harissa kruiden.
Voor de vegan variant vervang je de kip met harissa door geroosterde ongezouten pecannoten en Greek white in kleine blokjes.
Ingrediënten
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Schil de aardappels, snijd in stukjes en kook deze in 15 – 20 minuten gaar.
- Schil de winterwortelen en snijd in blokjes van 0,5 cm (brunoise).
- Snijd de uien in 8 partjes.
- Verdeel de pompoen, winterwortelen en de ui op een bakblik met bakpapier. Besprenkel met 2/3 van de olie en bestrooi met de ras el hanout.
- Schep om een rooster de groenten ca 15 minuten in de oven.
- Bestrijk de kip met de harissa. Verdeel de rest van een olie in de koekenpan en bak de kip op middelhoog vuur in 10 minuten bruin en gaar. Keer regelmatig.
- Giet de aardappelen af en vang kookvocht op. Stamp de aardappelen tot een grove pu-ree, voeg eventueel wat kookvocht toe.
- Haal de groenten uit de oven en stamp door de puree.
- Serveer de stamppot met de pittige kip.
vleesgerecht, glutenvrij, zuivelvrij, snelle maaltijd, sojavrij