Pompoensoep met oesterzwammen
Beschrijving
De pompoensoep wordt lekker zacht doordat er paddenstoelenfond wordt toegevoegd. Je serveert de soep met de oesterzwammen gebakken in kurkuma.
Ingrediënten
Bereiding
- Pel en snijd de ui grof.
- Verhit een scheutje olie in een soeppan en fruit de ui en de pompoen 5 minuten.
- Voeg de paddenstoelenfond toe en 1 pot water en breng aan de kook. Kook 15 minuten, tot de pompoen zacht is.
- Verhit een beetje olie in een wok en bak de oesterzwammen met de kurkuma in enkele minuten gaar.
- Pureer de soep en breng op smaak met peper.
- Serveer de soep met de oesterzwammen.
veganistisch, glutenvrij, sojavrij, snelle maaltijd