Opnemen in afdrukweergave:

Groene Shakshuka

Voorbereidingstijd 10 minuten
Kooktijd 30 minuten
Totale tijd 40 minuten
Kookmethode:
Keuken:
Gangen:
Moeilijkheidsgraad: Beginner
Porties: 4
Beste seizoen: Geschikt voor het hele jaar
Beschrijving

De shakshuka wordt gevuld met groene snijbonen, paprika en courgette. Van de groene pepers wordt met koriander en olijfolie een groene harissa gemaakt.

Ingrediënten
  • 400 gram snijbonen
  • 1 groene paprika
  • 1 courgette
  • 4 groenen pepers
  • 1 citroen
  • 8 eieren
  • 0,5 bosje lente-ui
  • 4 eetlepels shakshuka kruiden
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 15 gram koriander
  • 4 glutenvrije pittabroodjes
Bereiding
  1. 1
    Snijd de groenten in grove stukken.
  2. 2
    Verwarm een scheutje olijfolie in een wok en bak de groenten redelijk gaar.
  3. 3
    Breng op smaak met 2 eetlepels shakshuka kruiden.
  4. 4
    Was en droog de koriander en verwijder de steeltjes van de pepers.
  5. 5

    Pureer de koriander met steeltjes met de groene pepers en citroensap tot een grove puree. Minder pittig: verwijder de zaadlijsten van de pepers.

  6. 6
    Breng op smaak met wat zout en de rest van de shakshuka kruiden. Pureer het glad met enkele eetlepels olijfolie.
  7. 7
    Maak kuiltjes in de groenten en breek in elk kuiltje een ei.
  8. 8
    Laat met of zonder de deksel op de pan nog 8 minuten garen.
  9. 9
    Snijd de lente-ui in kleine reepjes.
  10. 10
    Rooster de pittabroodjes 2 minuten in een broodrooster.
  11. 11
    Bestrooi de shakshuka met de lente-ui en verdeel er wat schepjes groene harissa over.
  12. 12
    Serveer met de pittabroodjes en de groene harissa.
Keywords: glutenvrij, veganistisch, sojavrij
Lees het online: https://lekkerintolerant.nl/recipe/groene-shakshuk/

Bedankt voor het bezoeken van mijn website.