Erwtensoep met runderrookworst
Beschrijving
Erwtensoep gemaakt met schouderkarbonaden, knolselderij en prei. De runderrookworst maakt het helemaal af. Mocht je meer groenten willen voeg dan bij het koken van de groenten nog 3 gesneden winterwortelen en 400 gram pastinaak toe.
Ingrediënten
Bereiding
- Doe het water, de spliterwten, karbonaden en bouillonblokjes in een grote soeppan en breng op hoog vuur aan de kook. Laat met de deksel op de pan 30 minuten op laag vuur koken.
- Schil ondertussen de knolselderij en snijd in stukken van 1 cm.
- Snijd de preien in dunne halve ringen en spoel onder koud stromend water.
- Schil en snijd de aardappelen in blokjes van 2 cm en snijd de selderij fijn.
Haal de karbonaden uit de pan. Voeg de knolselderij, prei, aardappel en ¾ van de selderij toe aan de soep en roer door.
- Laat nog 30 minuten zachtjes koken tot alle groenten gaar zijn. Roer regelmatig en pu-reer een deel van de soep met de staafmixer.
- Snijd ondertussen de karbonaden in blokjes van 1 cm en snijd de worst in plakjes van 1 cm. Roer de worst en de blokjes karbonade door de soep en verwarm nog 5 minuten mee.
- Breng de soep op smaak met peper en eventueel zout. Serveer de soep met rest van de selderij.
vleesgerecht, glutenvrij, zuivelvrij, sojavrij