Gevulde pastinaaksoep
Beschrijving
Smaakvolle pastinaaksoep met aardappelen en rode ui. Mocht je meer variatie in groenten wensen dan kun je een gesneden prei toevoegen. Voor een zoete variant kun je samen met de aardappelen twee appels toevoegen.
Ingrediënten
Bereiding
Schil de pastinaak en snijd deze in kleine stukken, snipper de ui.
Schil de aardappelen en snijd deze in kleine stukken.
Warm de olijfolie op in een soeppan en fruit daarin de ui op middelhoog vuur.
Voeg de pastinaak toe en bak ongeveer 3 – 5 minuten mee.
Voeg de bouillonblokjes toe en 1,2 liter water.
Voeg de aardappelen toe en het laurierblaadje.
Kook zo'n 15 minuten tot de groenten zacht zijn. Haal het laurierblaadje uit de soep.
Pureer vervolgens de soep tot een egale massa.
veganistisch, glutenvrij