Vegan pastasalade met spinazie
Beschrijving
Heerlijke lauwwarme pastasalade met babyspinazie en cherry tomaatjes. Deze pastasalade wordt gemaakt van de glutenvrije ravioli agli spinaci die bij de AH verkrijgbaar is. De dressing maak je zelf door basilicum te pureren met olijfolie en balsamico.
Ingrediënten
Bereiding
Kook de verse pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Snijd de courgettes in kleine stukjes en halveer de cherry tomaatjes.
Roerbak de courgettes met een beetje olie in een wok gedurende 3 minuten. Breng op smaak met peper.
Pluk de basilicum blaadjes en pureer deze met 1 el balsamicoazijn en 3 el olijfolie tot een gladde dressing.
Meng in een grote schaal de courgette met de dressing en schep de spinazie, rucola en cherry tomaatjes er doorheen.
Roer de pasta er voorzichtig doorheen.
veganistisch, glutenvrij