Vegan pompoen wortelstamppot
Beschrijving
Lekker zoete stamppot, waarbij je door de toevoeging van pompoen uit de oven het vlees niet eens mist. Serveer de stamppot met nootmuskaat.
Mocht je deze stamppot wel met vlees willen eten dan adviseer ik kleine gehaktballen.
Ingrediënten
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Leg de pompoenblokjes op een bakplaat met bakpapier en laat deze in ongeveer 15- 20 minuten karamelliseren.
Schil de aardappelen en snijd de in kwarten of nog kleiner. Schil de wortelen en snijd deze in plakjes.
Kook de aardappelen samen met de wortelen gaar in 10 tot 15 minuten.
Stamp de aardappelen en de wortelen fijn. Voeg dan de pompoen toe en stamp of roer dit erdoor. Voeg een beetje peper toe.
Serveer de stamppot met nootmuskaat.
veganistisch, glutenvrij