Opnemen in afdrukweergave:

Vegan cheesecake

Kookmethode:
Keuken:
Gangen:
Moeilijkheidsgraad: Beginner
Porties: 8
Beste seizoen: Geschikt voor het hele jaar
Beschrijving

Vegan cheesecake met pecannoten bodem en een laag van cashewnoten. De topping is gemaakt met blauwe bessen, maar kan natuurlijk vervangen worden door een andere fruitsoort (bramen, mango, etc.).

Gebruik voor deze taart een springvorm van 16-18 cm.

Ingrediënten
  • 170 gram pecannoten
  • 170 gram cashewnoten
  • 5 grote medjoudadels
  • 1,5 eetlepels kokosolie of 30 gram plantaardige boter
  • 250 gram rood fruit (blauwe bessen)
  • 1 theelepel citroensap
  • 1 eetlepel suiker
  • 2 eetlepels maizena
Bereiding
  1. 1
    Leg de cashewnoten in een bakje met water en laat ze 1 nacht weken
  2. 2
    Laat de kokosolie of boter au bain-marie smelten
  3. 3
    Doe de pecannoten en de ontpitte dadels, met 1 eetlepel gesmolten kokosolie of boter, in de keukenmachine en laat draaien tot het een mooie, gladde massa is geworden.
  4. 4
    Verdeel het pecannotenmengsel over de bodem van de springvorm. Duw goed aan.
  5. 5
    Spoel de keukenmachine om en doe nu de cashewnoten en een halve eetlepel kokosolie of boter erin. Laat weer draaien tot het een mooi mengsel is geworden.
  6. 6
    Verdeel nu de cashewnotenlaag over de pecannotenlaag in de springvorm.
  7. 7
    Zet de springvorm voor 2 uurtjes in de vriezer.
  8. 8
    Kook de blauwe bessen samen met 1 theelepel citroensap en 1 eetlepel suiker tot een compote. Roer 2 eetlepels maizena met 2 eetlepels water en bind hier de compote mee. Laat afkoelen.
  9. 9
    Haal de springvorm na 2 uur uit de vriezer en verdeel de compote over de taart.
  10. 10

    Maak de springvorm open en geniet.

Keywords: veganistisch, glutenvrij, histaminevrij, sojavrij
Lees het online: https://lekkerintolerant.nl/recipe/vegan-cheesecake/

Bedankt voor het bezoeken van mijn website.