Opnemen in afdrukweergave:

Stamppot pastinaak en pancetta

Voorbereidingstijd 10 minuten
Kooktijd 25 minuten
Totale tijd 35 minuten
Kookmethode:
Keuken:
Gangen:
Moeilijkheidsgraad: Beginner
Porties: 4
Beste seizoen: Winter
Beschrijving

Winterse stamppot met pastinaak en pancetta. De stamppot wordt aangevuld met een paddenstoelenmix met tijm en salieboter.

Ingrediënten
  • 1 kilo kruimige aardappelen
  • 400 gram pastinaak
  • 200 gram paddenstoelen voor pasta en risotto
  • 100 gram pancettablokjes
  • 5 gram tijm
  • 7 gram salie
  • 2 sjalotten
  • 100 gram violife creamy
  • 50 gram plantaardige boter
  • 0,25 theelepel nootmuskaat
  • 1 eetlepel milde olijfolie
Bereiding
  1. 1
    Verwarm de oven voor op 200 graden
  2. 2
    Schil de pastinaak en snijd in blokjes van 2 cm. Verdeel over een bakplaat met bakpa-pier en besprenkel met olie.
  3. 3
    Rooster in 25 minuten gaar.
  4. 4
    Schil de aardappelen en snijd in stukjes. Kook deze 15 – 20 minuten.
  5. 5
    Verhit een wok zonder olie of boter op middelhoog vuur en bak de pancetta in 7 minu-ten krokant. Schep uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.
  6. 6
    Ris de blaadjes van de tijm en snipper de sjalotten. Bak 2 minuten in het overgeble-ven vet.
  7. 7
    Snijd de paddenstoelen grof en bak dit 5 minuten mee.
  8. 8
    Smelt de boter in een bakpan en voeg de blaadjes salie toe. Laat 5 minuten zachtjes trekken, zonder dat de boter kleurt.
  9. 9
    Giet de aardappelen af en stamp met de geroosterde pastinaak tot een puree.
  10. 10
    Voeg de violife en nootmuskaat toe.
  11. 11
    Serveer de stamppot met de paddenstoelen en pancetta. Verdeel de salieboter erover.
Keywords: vleesgerecht, glutenvrij, zuivelvrij, sojavrij
Lees het online: https://lekkerintolerant.nl/recipe/stamppot-pastinaak-en-pancetta/

Bedankt voor het bezoeken van mijn website.