Quinoa salade met gerookte kip
Beschrijving
Friszoete quinoa salade met gerookte kip, tomaatjes en verse mango. Voor het serveren de limoen uitknijpen boven de salade en bestrooien met pecannoten.
De gerookte kip kan vervangen worden door zalm. Ook erg lekker en dan is de salade vleesvrij!
Ingrediënten
- 200 gr quinoa mix 3 kleuren
- 250 gr cherry tomaten
- 1 z veldsla
- 300 gr gerookte kip (of zalm)
- 1 mango (eetrijp)
- 1 limoen
- 15 gr verse koriander
- 100 gr pecannoten
- 1 el extra vierge olijfolie
Bereiding
Bereid de Quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Snijd de cherry tomaatjes in kwarten of helften.
Schil de mango en snijd de mango in stukjes.
Hak de pecannoten grof.
Schep de lauwwarme quinoa in een kom om met de cherry tomaatjes, mango, veldsla, gerookte kip / zalmstukjes en olijfolie.
Knijp de limoen erboven uit. Bestrooi met pecannoten en serveer met verse koriander.
vleesgerecht, glutenvrij, zuivelvrij
Bedankt voor het bezoeken van mijn website.