Opnemen in afdrukweergave:

Quinoa met kip en pinda-sesamsaus

Kookmethode: ,
Keuken:
Gangen:
Moeilijkheidsgraad: Beginner
Porties: 4
Beste seizoen: Herfst, Winter
Beschrijving

De rode kool wordt geroosterd in de oven. Samen met de quinoa en de kip met zelfgemaakte pinda-sesamsaus is het een smaakvol gerecht. Je serveert het met koriander en limoen.

Ingrediënten
  • 200 gram quinoa
  • 1 verse rode kool
  • 300 gram scharrelkipfilets
  • 5 gram verse koriander
  • 1 limoen
  • 3 eetlepels pindakaas naturel (of pindakaas chili / citroengras)
  • 2 eetlepels sesamzaad
  • 4 eetlepels milde olijfolie
Bereiding
  1. 1
    Doe de dadels in een kom, overgiet met het kokend water en hou apart.
  2. 2
    Verwarm de oven voor op 200 °C.
  3. 3
    Halveer de rodekool, laat de kern zitten en snijd in parten van 2 cm dik. Besmeer de kool rondom met ¼ van de olie en bestrooi met peper.
  4. 4

    Leg de rodekool parten op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ca. 30 minuten in de oven. Keer halverwege.

  5. 5
    Bereid ondertussen de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  6. 6

    Verhit ¼ van de olie in een koekenpan en bak de kipfilet 8-10 minuten op middelhoog vuur goudgeel en gaar, keer halverwege.

  7. 7
    Halveer de limoen. Pers de ene helft uit en snijd de andere helft in partjes.
  8. 8
    Doe de dadels met het water, de pindakaas, het limoensap, de rest van de olie en de knoflook in de hoge beker van de staafmixer. Pureer tot een gladde saus.
  9. 9
    Roer het sesamzaad erdoor en breng op smaak met peper en eventueel zout.
  10. 10
    Snijd de koriander grof.
  11. 11

    Serveer de quinoa met de rodekool, kipfilet en pinda-sesamsaus. Bestrooi met de koriander en leg er een limoenpartje bij.

Keywords: vleesgerecht, glutenvrij, zuivelvrij, histaminevrij, sojavrij
Lees het online: https://lekkerintolerant.nl/recipe/quinoa-met-kip-en-pinda-sesamsaus/

Bedankt voor het bezoeken van mijn website.