Opnemen in afdrukweergave:

Pompoenstamppot met vegan optie

Voorbereidingstijd 10 minuten
Kooktijd 20 minuten
Totale tijd 30 minuten
Kookmethode:
Keuken:
Gangen:
Moeilijkheidsgraad: Beginner
Porties: 4
Beste seizoen: Winter
Beschrijving

Zoet pittige stamppot van pompoen en wortel door de toevoeging van ras el hanout. De pittige kip wordt gebakken met harissa kruiden.

Voor de vegan variant vervang je de kip met harissa door geroosterde ongezouten pecannoten en Greek white in kleine blokjes.

Ingrediënten
  • 1 kilo kruimige aardappelen
  • 300 gram winterwortelen
  • 400 gram pompoenblokjes
  • 2 rode uien
  • 1 eetlepel ras el hanout (histaminevrij)
  • 395 gram kipdijfilet
  • 1 eetlepel harissa
  • 1 eetlepel olie (arachide)
Bereiding
  1. 1
    Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. 2
    Schil de aardappels, snijd in stukjes en kook deze in 15 – 20 minuten gaar.
  3. 3
    Schil de winterwortelen en snijd in blokjes van 0,5 cm (brunoise).
  4. 4
    Snijd de uien in 8 partjes.
  5. 5
    Verdeel de pompoen, winterwortelen en de ui op een bakblik met bakpapier. Besprenkel met 2/3 van de olie en bestrooi met de ras el hanout.
  6. 6
    Schep om een rooster de groenten ca 15 minuten in de oven.
  7. 7
    Bestrijk de kip met de harissa. Verdeel de rest van een olie in de koekenpan en bak de kip op middelhoog vuur in 10 minuten bruin en gaar. Keer regelmatig.
  8. 8
    Giet de aardappelen af en vang kookvocht op. Stamp de aardappelen tot een grove pu-ree, voeg eventueel wat kookvocht toe.
  9. 9
    Haal de groenten uit de oven en stamp door de puree.
  10. 10
    Serveer de stamppot met de pittige kip.
Keywords: vleesgerecht, glutenvrij, zuivelvrij, snelle maaltijd, sojavrij
Lees het online: https://lekkerintolerant.nl/recipe/pompoenstamppot-met-vegan-optie/

Bedankt voor het bezoeken van mijn website.