Opnemen in afdrukweergave:

Pompoensoep met oesterzwammen

Kookmethode:
Keuken:
Gangen:
Moeilijkheidsgraad: Beginner
Porties: 2
Beste seizoen: Winter, Herfst
Beschrijving

De pompoensoep wordt lekker zacht doordat er paddenstoelenfond wordt toegevoegd. Je serveert de soep met de oesterzwammen gebakken in kurkuma.

Ingrediënten
  • 800 gram pompoenblokjes
  • 2 uien
  • 400 milliliter paddenstoelenfond
  • 150 gram oesterzwammen
  • 1 eetlepel kurkuma
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 2 snufjes peper
Bereiding
  1. 1
    Pel en snijd de ui grof.
  2. 2
    Verhit een scheutje olie in een soeppan en fruit de ui en de pompoen 5 minuten.
  3. 3
    Voeg de paddenstoelenfond toe en 1 pot water en breng aan de kook. Kook 15 minuten, tot de pompoen zacht is.
  4. 4
    Verhit een beetje olie in een wok en bak de oesterzwammen met de kurkuma in enkele minuten gaar.
  5. 5
    Pureer de soep en breng op smaak met peper.
  6. 6
    Serveer de soep met de oesterzwammen.
Keywords: veganistisch, glutenvrij, sojavrij, snelle maaltijd
Lees het online: https://lekkerintolerant.nl/recipe/pompoensoep-met-oesterzwammen/

Bedankt voor het bezoeken van mijn website.