Pastasalade met zalm of gerookte kip
Heerlijk frisse pastasalade door de combinatie van zalm met groene vegan pesto. De pastasalade wordt gemaakt van cherrytomaten, komkommer en een zak rucola. Bestrooi eventueel met pijnboompitten voor een knapperig element.
Deze pastasalade kan ook gegeten worden met gerookte kip in plaats van zalm.
Deze pastasalade is snel klaar en daarom perfect geschikt na een dag werken met mooi weer. Lekkere salade voor avondeten op het terras.
- 300 gr glutenvrije pasta
- 200 gr gerookte zalmstukjes
- 1 komkommer
- 400 gr cherrytomaten
- 85 gr rucola
- 2 el vegan groene pesto
- 20 gr pijnboompitten
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Bak de pijnboompitjes in een bakpan zonder olie lichtbruin.
Deel de tomaatjes in vieren en snijd de komkommer in plakjes.
Giet de pasta af en doe het onder de koude kraan. Doe de pasta in een schaal en mix het met de pesto.
Hierna kun je de tomaatjes, komkommer, zalm en rucola toevoegen.
Bestrooi met pijnboompitten.
Bedankt voor het bezoeken van mijn website.