Opnemen in afdrukweergave:

Knolselderij pastinaaksoep

Voorbereidingstijd 20 minuten
Kooktijd 25 minuten
Totale tijd 45 minuten
Kookmethode:
Keuken:
Gangen:
Moeilijkheidsgraad: Beginner
Porties: 4
Beste seizoen: Winter
Beschrijving

Een eenvoudige smaakvolle soep met echte wintergroenten. Extra romig door de toevoeging van kokos om mee te koken. De topping van pesto en verste basilicum maakt het helemaal af.

Ingrediënten
  • 1 knolselderij
  • 400 gram pastinaak
  • 15 gram verse basilicum
  • 1 groentebouillonblokje
  • 1 liter kokend water
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 200 milliliter kokos om mee te koken
  • 90 gram vegan pesto
Bereiding
  1. 1
    Pluk de blaadjes van de takjes basilicum en snijd de takjes heel fijn.
  2. 2
    Schil de knolselderij en pastinaak en snijd in stukken van 2 cm.
  3. 3

    Verhit de olie in een soeppan en bak de knolselderij en pastinaak 5 min. op middelhoog vuur. Roer regelmatig.

  4. 4
    Voeg de fijngesneden takjes basilicum, het bouillonblokje en het kokende water toe en breng aan de kook.
  5. 5
    Laat met de deksel schuin op de pan 20 min. op laag vuur koken.
  6. 6
    Voeg de kokos om mee te koken toe aan de soep en verwarm 3 min.
  7. 7

    Haal de soep van het vuur, pureer met de staafmixer glad en breng op smaak met peper en eventueel zout.

  8. 8
    Verdeel over kommen en verdeel de pesto en de blaadjes basilicum over de soep.
Keywords: veganistisch, glutenvrij, sojavrij, histaminevrij
Lees het online: https://lekkerintolerant.nl/recipe/knolselderij-pastinaaksoep/

Bedankt voor het bezoeken van mijn website.