Jambalaya met asperges en Greek white
Beschrijving
Lekkere frisse jambalaya met veel groene groenten. Je maakt deze vegan jambalaya met asperges, bleekselderij, courgette en tuinerwten. Je serveert de jambalaya met geroosterde amandelstaafjes en blokjes Greek white.
Als je gerookte paprikapoeder gebruikt, is het gerecht niet meer histaminevrij.
Ingrediënten
- 1 bos bleekselderij
- 350 gram groene asperges
- 1 courgette
- 100 gram tuinerwten (diepvries)
- 1 jalapeñopeper
- 1 theelepel paprikapoeder (eventueel gerookte paprikapoeder)
- 300 gram basmatirijst
- 700 milliliter groentebouillon
- 2 eetlepels amandelstaafjes
- 150 gram Greek white
- 2 eetlepels zonnebloemolie
Bereiding
- 1Snijd de bleekselderij in reepjes. Snijd het houtachtige uiteinde van de asperges en snijd ze in stukjes van 3 cm. Snijd de courgette in blokjes van 1 cm.
- 2
Haal de zaadjes uit de peper en snijd deze grof.- 3
Verhit in een wok de olie. Bak de bleekselderij 1 minuut, voeg de asperges toe en bak 2 minuten mee.- 4
Schep de courgette erdoor en bak de groenten nog 1 minuut. Schep de jalapeñopeper en de paprikapoeder erdoor.- 5
Schep de rijst erdoor en bak tot de korrels glanzen.- 6
Schenk de bouillon in de pan en breng aan de kook. Draai het vuur laag en kook de rijst in zo’n 10 minuten gaar.- 7
Voeg halverwege de kooktijd de bevroren tuinerwten toe.- 8
Rooster in een droge koekenpan de amandelstaafjes goudbruin en schud op een bord.- 9
Breng de jambalaya op smaak met peper.- 10
Snijd de Greek white in blokjes.- 11
Bestrooi de jambalaya met de amandelstaafjes en serveer met de Greek white.veganistisch, glutenvrij, sojavrij, histaminevrijBedankt voor het bezoeken van mijn website.
- 2