Opnemen in afdrukweergave:

Quinoa bowl met gemarineerde mango

Kooktijd 30 minuten
Totale tijd 30 minuten
Kookmethode:
Keuken:
Gangen:
Moeilijkheidsgraad: Beginner
Porties: 4
Beste seizoen: Zomer, Lente
Beschrijving

Smaakvolle bowl met bonen en avocado. De mango wordt gemarineerd met coconut aminos en sesamolie. De rode ui wordt gekookt in rijstazijn. Besprenkel de bowl met siracha.

Ingrediënten
  • 150 gram biologische driekleurenquinoa
  • 200 gram sperziebonen
  • 1 rode ui
  • 1 mango
  • 1 limoen
  • 1 eetlepel coconut aminos
  • 1 theelepel sesamolie
  • 1 avocado
  • 2 eetlepel plantaardige mayo
  • 2 theelepel sriracha
  • 50 milliliter water
  • 50 milliliter rijstazijn
Bereiding
  1. 1
    Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
  2. 2
    Snijd ondertussen de rode ui in flinterdunne halve ringen en breng samen met het water en de rijstazijn in een steelpan aan de kook. Zet het vuur uit en laat staan tot gebruik.
  3. 3
    Boen de limoen schoon, rasp de groene schil en pers de vrucht uit. Schil de mango, snijd het vruchtvlees langs de pit af en snijd in blokjes.
  4. 4

    Meng de mango met 1 eetlepel limoensap, de coconut aminos en sesamolie.

  5. 5
    Snijd de avocado overlangs doormidden. Verwijder de pit, schep het vruchtvlees met een lepel uit de schil en snijd het vruchtvlees in plakjes laat de plakjes aan elkaar zitten.
  6. 6
    Meng het limoenrasp door de bonen.
  7. 7
    Laat de rode ui uitlekken.
  8. 8
    Verdeel de quinoa, mango, uien, bonen en de avocado naast elkaar.
  9. 9
    Roer de vegan mayonaise los met een paar druppels water.
  10. 10
    Besprenkel samen met de sriracha over de borden.
Keywords: Glutenvrij, veganistisch, sojavrij
Lees het online: https://lekkerintolerant.nl/recipe/bowl-met-bloemkoolrijst-en-zalm/

Bedankt voor het bezoeken van mijn website.