Boeuf Bourgignon
Beschrijving
Heerlijke Boeuf Bourgignon met veel groenten. Lekker met gebakken aardappeltjes of een aardappelpuree. Ook lekker met een aardappelpuree van zoete aardappelen of een combinatie van pastinaak en zoete aardappelen.
Ingrediënten
- 750 gram magere runderriblappen
- 250 gram spekblokjes
- 4 winterwortelen
- 1 bos bleekselderij
- 400 gram kastanjechampignons
- 2 sjalotjes
- 30 gram plantaardige boter
- 3 eetlepel olijfolie
- 200 milliliter rode wijn (Bourgognewijn)
- 500 milliliter rundvleesbouillon
- 8 gram tijm
- 3 laurierblaadjes
- 1 kilo aardappelen (Eventueel zoete aardappelen)
Bereiding
- 1Haal de schil van de sjalotjes en snijd brunoise.
- 2
Maak de wortelen schoon en snijd in plakjes. Maak de bleekselderij schoon en snijd in dunne ringen. Maak de champignons schoon en halveer grote in tweeën.- 3
Snijd de runderriblappen in stukken van ca. 2 centimeter. Bestrooi royaal met peper.- 4
Smelt een klontje boter in een stoofpan, voeg een scheutje olijfolie toe en bak de stuk-ken vlees in een enkele laag rondom bruin. Haal uit de pan.- 5
Voeg eventueel nog wat olijfolie toe en bak de bleekselderij, wortel, champignons en sjalotjes in 3 tot 4 minuten rondom bruin. Voeg de spekblokjes toe en bak nog 3 tot 4 minuten mee.- 6
Doe het vlees terug in de pan en blus af met de rode wijn. Schenk de bouillon erbij en steek de tijm en laurier ertussen. Breng zachtjes terug aan de kook, zet op laag vuur en stoof 2,5 tot 3 uur, tot het vlees helemaal zacht en gaar is.- 7
Maak ondertussen het gewenste aardappelgerecht.- 8
Serveer samen met de Boeuf Bourgignon.vleesgerecht, glutenvrij, zuivelvrij, sojavrijBedankt voor het bezoeken van mijn website.
- 2