Opnemen in afdrukweergave:

Bloemkoolcurry

Voorbereidingstijd 10 minuten
Kooktijd 20 minuten
Totale tijd 30 minuten
Kookmethode:
Keuken:
Gangen:
Moeilijkheidsgraad: Beginner
Porties: 4
Beste seizoen: Herfst, Winter
Beschrijving

Frisse curry met bloemkoolroosjes en kipdijfilet aangevuld met limoen rasp en sap. Je bestrooit de currysaus met cashewnoten voor het opdienen. De curry is lekker met rijst of naan.

De currypasta kun je zelf maken, zie sauzen en dressings.

Ingrediënten
  • 1 bloemkool
  • 2 cm verse gember
  • 380 gram scharrelkipdijfilet
  • 2 eetlepel milde olijfolie
  • 1 limoen
  • 1 Pakje Fairtrade gele curry (of zelfgemaakt)
  • 400 milliliter Fairtrade kokosmelk in blik
  • 4 mini naanbread garlic & coriander of rijst
  • 75 gram gezouten cashewnoten
Bereiding
  1. 1
    Kook de rijst volgens de verpakking, Indien Naan: verwarm de oven voor op 200 °C.
  2. 2
    Snijd de bloemkool in roosjes en kook 5 min. in water met wat zout. Giet af.
  3. 3
    Schil en rasp de gember.
  4. 4
    Snijd de kip in blokjes van 3 cm. Verhit de olie in een pan met dikke bodem en bak de kip in 5 min. op hoog vuur goudbruin.
  5. 5
    Boen ondertussen de limoen schoon, rasp de groene schil en pers de vrucht uit.
  6. 6
    Voeg de gember, het limoensap, de currypasta en kokosmelk toe aan de kip en laat 3 min. op middelhoog vuur koken.
  7. 7
    Verwarm de naan ca. 6 min. in het midden van de oven.
  8. 8
    Voeg de bloemkoolroosjes toe aan de curry en laat 2 min. zachtjes koken.
  9. 9
    Bestrooi met de cashewnoten en de limoenrasp.
  10. 10
    Serveer met de naan of de rijst en de koriander.
Keywords: vleesgerecht, glutenvrij, zuivelvrij
Lees het online: https://lekkerintolerant.nl/recipe/bloemkoolcurry/

Bedankt voor het bezoeken van mijn website.