Bloemisalade met whipped greek white
Beschrijving
Mooi gerecht voor feestdagen of een speciaal weekend. Lekker met gebakken aadappeltjes. De whipped cream en de ingelegde radijsjes in combinatie met de bloemi geven een bijzondere smaak aan dit gerecht.
Ingrediënten
- 320 gram bloemi
- 50 gram radijsjes
- 1 citroen (biologische)
- 150 gram greek white
- 150 gram creamy violife
- 15 gram verse platte peterselie
- 10 gram verse munt
- 2 eetlepel amandelschaafsel
- 1 theelepel venkelzaad
- 30 milliliter appelciderazijn
- 50 milliliter kokend water
- 1 eetlepel milde olijfolie
- 1 kilogram krieltjes
Bereiding
- 1
Snijd de radijs in dunne plakken. Doe in een kom met de appelciderazijn en het kokende water en laat staan tot gebruik.
- 2
Verhit ondertussen de grillpan zonder olie of boter op hoog vuur.- 3
Snijd de bloemi in de lengte tot gelijke roosjes en meng met de olie. Gril in delen rond-om 5-6 minuten.- 4
Verhit een koekenpan zonder olie of boter op middelhoog vuur en rooster het amandel-schaafsel 3-4 minuten. Laat afkoelen op een bord.- 5
Rooster in dezelfde pan het venkelzaad 2 minuten.- 6
Pluk ondertussen de blaadjes van de peterselie en snijd de takjes fijn. Pluk ook de muntblaadjes.- 7
Doe de takjes van de peterselie, ⅔ van de blaadjes van de peterselie en ⅔ van de muntblaadjes, de greek white en violife creamy in de hoge beker van de staafmixer en pureer glad.- 8
Boen de citroen schoon, rasp de gele schil en pers de helft van de vrucht uit.- 9
Meng het citroenrasp en 2 el -sap (per 4 personen) door de whipped greek white. Breng op smaak met peper en eventueel zout.- 10
Smeer de whipped greek white uit over een groot bord en verdeel de bloemi, radijs, amandel, het venkelzaad en de rest van de kruiden erover.- 11
Snijd ondertussen de krieltjes in kwarten en kook ze in 9 minuten bijna gaar. Wok de krieltjes met rozemarijn en tijm.
glutenvrij, veganistisch, histaminevrijBedankt voor het bezoeken van mijn website.
- 2